2017 m. spalio 12 d.

Tarte Tatin arba apverstas obuolių pyragas

Tarte Tatin - dar vienas nuostabus ir be galo be krašto gardus mano obuolinis atradimas šį rudenį. Tai dar vienas prancūziškas pyragas, kurio kilmė labai įdomi. Seserys Tatin (nuo jų pavardės ir kilo pyrago pavadinimas) kartą ruošdamos obuolių pyragą kiek pridegino obuolius ir bandydamos išgelbėti pyragą, tešlą uždėjo tiesiai ant obuolių, o iškepusios pyragą apvertė ant tešlos. Jų svečiams pyragas taip patiko ir nuo to laiko tapo jų firminiu pyragu :)
 
Foto Du Mėnuliai

Šis pyragas, visai kaip ir Obuolių Napoleonas, yra tikras obuolinis rojus, tad tiks net labiausiai savo formas prisižiūrintiems valgytojams. Jį sudaro iš esmės 3 sudėtinės dalys - obuoliai, karamelė ir plonas traškantis pyrago padas.

2017 m. spalio 6 d.

Obuolių Napoleonas

Obuolių pyragus mes visi puikiai žinome ir mėgstame. Juos kepė mūsų močiutės, mamos, kepam ir mes. Tikiu, kad kiekviena (-as) šeimininkė ar šeimininkas turi savo seną gerą receptą. Mano tokiu receptu ilgą laiką buvo Baltosios meilės pyragas. Mmm... vien ko vertas pavadinimas, ar ne?! :) Šiemet nutariau į savo virtuvę įsileisti naujų obuolinių vėjų. Juk kartais norisi pabandyti kažką naujo!
 
Antra savaitė namo tempiu maišus obuolių ir kepu kepu. Nežinau, kas man nutiko, bet tiesiog neatsivalgau obuolių pyragų. Pagalvosite, baisaus čia daikto - obuolių pyragas ir tiek. Nė velnio, atsakysiu aš jums. Jie toooookie obuoliniai! Tešlos juose nedaug, o skonių-kvapų derinys mmm... nu toks rudeniškai pasakiškas.

Foto Du Mėnuliai
Šį kartą dalinuosi, kaip aš pavadinau, Obuolių Napoleono receptu. Iš tikrųjų šis pyragas atkeliavo iš Normandijos ir ten vadinamas nematomu obuolių pyragu (pranc. gateau invisible aux pommes). Kodėl toks keistas pavadinimas? Ogi nes tešlos jame beveik nesimato, lieka tik obuoliai. O Napoleonu pavadinti mintis kilo tuomet, vos tik prapjoviau šį pyragą ir pamačiau nuostabiai sugulusius plonyčius obuolių griežinėlius. Nuodėmės valgydami šį pyragą tikrai nejausite, patikėkite manimi ;)

2017 m. spalio 4 d.

Cannelloni su vištiena

Mamos man pritars, kad pamaitinti vaikus kartais užduotis ne iš lengviausių. Bent jau mano virtuvėje nuolatinis zyzimas: vienas nori to, kitas ano, vienas valgo tą, kitas aną, o kur dar klausimai "kas čia?", "iš ko tai padaryta?", "mėsa malta?" Tenka išvardinti iki smulkiausių ingridientų ir, neduok Dieve, nors vienas nepatenka į sąrašą, lauk braukiamas visas patiekalas. Patikėkite, kantrybės kartais reikia ir netgi labai daug.
 
Vakar visai netikėtai prisiminiau gerą seną receptą - įdarytus cannelloni. Mano vaikai mėgsta makaronus. Dažnas vaikas juos mėgsta. Tad vaikštinėdama po maisto prekių parduotuvę ir atsitiktinai pamačiusi dėžutę cannelloni (vis dar kartais stebiuosi Minske pamačiusi man įprastus maisto produktus :), nusprendžiau, kad vakarienei bus cannelloni su vištiena grietinėlės-garstyčių padaže.
 
Foto Du Mėnuliai

2017 m. spalio 2 d.

Financiers su vyšniomis ir baltuoju šokoladu

Mano virtuvėje toliau karaliauja Prancūzija. Žinote, pasikartosiu - prancūzų virtuvę tiesiog dievinu. Ji paprasta, bet ne prasta. Naudojami ingridientai nesukelia frustracijos, o rezultatas - tiesiog nuostabus. Tiesa, kartais prireikia kantrybės, bet tiek tiek :)

Financier liaupsių nereikia. Tikiu, kad esate girdėję, ragavę ar net patys kepę. Financier - tai migdolinis pyragaitis, išpopuliarėjęs Prancūzijoje XIX a. Pavadinimas lietuvių kalba skambėtų kiek keistokai - finansininkas, o iš kur kilo dabar vartojamas pavadinimas nėra tiksliai žinoma. Pirmosios juos pradėjo kepti seserys vizitietės vienuolyne Nansi ir jie buvo vadinami visitandines.
 
Foto Du Mėnuliai
Paprastai financiers kepami keturkampio formos nedidelėse formelėse, tačiau aš šios formos dar! neįsigijau, tad drąsiai kepiau keksiukų formoje. Financier pyragaitis yra purus ir lengvas lyg debesėlis, nepastebimai sutirpstantis burnoje. Gali būti kepamas tiek su uogomis, tiek be jų, gardinamas riešutais.