2017 m. spalio 12 d.

Tarte Tatin arba apverstas obuolių pyragas

Tarte Tatin - dar vienas nuostabus ir be galo be krašto gardus mano obuolinis atradimas šį rudenį. Tai dar vienas prancūziškas pyragas, kurio kilmė labai įdomi. Seserys Tatin (nuo jų pavardės ir kilo pyrago pavadinimas) kartą ruošdamos obuolių pyragą kiek pridegino obuolius ir bandydamos išgelbėti pyragą, tešlą uždėjo tiesiai ant obuolių, o iškepusios pyragą apvertė ant tešlos. Jų svečiams pyragas taip patiko ir nuo to laiko tapo jų firminiu pyragu :)
 
Foto Du Mėnuliai

Šis pyragas, visai kaip ir Obuolių Napoleonas, yra tikras obuolinis rojus, tad tiks net labiausiai savo formas prisižiūrintiems valgytojams. Jį sudaro iš esmės 3 sudėtinės dalys - obuoliai, karamelė ir plonas traškantis pyrago padas.

2017 m. spalio 6 d.

Obuolių Napoleonas

Obuolių pyragus mes visi puikiai žinome ir mėgstame. Juos kepė mūsų močiutės, mamos, kepam ir mes. Tikiu, kad kiekviena (-as) šeimininkė ar šeimininkas turi savo seną gerą receptą. Mano tokiu receptu ilgą laiką buvo Baltosios meilės pyragas. Mmm... vien ko vertas pavadinimas, ar ne?! :) Šiemet nutariau į savo virtuvę įsileisti naujų obuolinių vėjų. Juk kartais norisi pabandyti kažką naujo!
 
Antra savaitė namo tempiu maišus obuolių ir kepu kepu. Nežinau, kas man nutiko, bet tiesiog neatsivalgau obuolių pyragų. Pagalvosite, baisaus čia daikto - obuolių pyragas ir tiek. Nė velnio, atsakysiu aš jums. Jie toooookie obuoliniai! Tešlos juose nedaug, o skonių-kvapų derinys mmm... nu toks rudeniškai pasakiškas.

Foto Du Mėnuliai
Šį kartą dalinuosi, kaip aš pavadinau, Obuolių Napoleono receptu. Iš tikrųjų šis pyragas atkeliavo iš Normandijos ir ten vadinamas nematomu obuolių pyragu (pranc. gateau invisible aux pommes). Kodėl toks keistas pavadinimas? Ogi nes tešlos jame beveik nesimato, lieka tik obuoliai. O Napoleonu pavadinti mintis kilo tuomet, vos tik prapjoviau šį pyragą ir pamačiau nuostabiai sugulusius plonyčius obuolių griežinėlius. Nuodėmės valgydami šį pyragą tikrai nejausite, patikėkite manimi ;)

2017 m. spalio 4 d.

Cannelloni su vištiena

Mamos man pritars, kad pamaitinti vaikus kartais užduotis ne iš lengviausių. Bent jau mano virtuvėje nuolatinis zyzimas: vienas nori to, kitas ano, vienas valgo tą, kitas aną, o kur dar klausimai "kas čia?", "iš ko tai padaryta?", "mėsa malta?" Tenka išvardinti iki smulkiausių ingridientų ir, neduok Dieve, nors vienas nepatenka į sąrašą, lauk braukiamas visas patiekalas. Patikėkite, kantrybės kartais reikia ir netgi labai daug.
 
Vakar visai netikėtai prisiminiau gerą seną receptą - įdarytus cannelloni. Mano vaikai mėgsta makaronus. Dažnas vaikas juos mėgsta. Tad vaikštinėdama po maisto prekių parduotuvę ir atsitiktinai pamačiusi dėžutę cannelloni (vis dar kartais stebiuosi Minske pamačiusi man įprastus maisto produktus :), nusprendžiau, kad vakarienei bus cannelloni su vištiena grietinėlės-garstyčių padaže.
 
Foto Du Mėnuliai

2017 m. spalio 2 d.

Financiers su vyšniomis ir baltuoju šokoladu

Mano virtuvėje toliau karaliauja Prancūzija. Žinote, pasikartosiu - prancūzų virtuvę tiesiog dievinu. Ji paprasta, bet ne prasta. Naudojami ingridientai nesukelia frustracijos, o rezultatas - tiesiog nuostabus. Tiesa, kartais prireikia kantrybės, bet tiek tiek :)

Financier liaupsių nereikia. Tikiu, kad esate girdėję, ragavę ar net patys kepę. Financier - tai migdolinis pyragaitis, išpopuliarėjęs Prancūzijoje XIX a. Pavadinimas lietuvių kalba skambėtų kiek keistokai - finansininkas, o iš kur kilo dabar vartojamas pavadinimas nėra tiksliai žinoma. Pirmosios juos pradėjo kepti seserys vizitietės vienuolyne Nansi ir jie buvo vadinami visitandines.
 
Foto Du Mėnuliai
Paprastai financiers kepami keturkampio formos nedidelėse formelėse, tačiau aš šios formos dar! neįsigijau, tad drąsiai kepiau keksiukų formoje. Financier pyragaitis yra purus ir lengvas lyg debesėlis, nepastebimai sutirpstantis burnoje. Gali būti kepamas tiek su uogomis, tiek be jų, gardinamas riešutais.

2017 m. rugsėjo 28 d.

Aksominis rikotos kremas su meduje keptomis figomis

Mano pažintis su figomis įvyko prieš 10 metų Kretoje kažkur pakelėje... Nuo to laiko aš jas po truputį jaukinausi, nors pripažinsiu, kad džiovintų nemėgstu. Tad, jei skanauju, tai tik šviežias arba kiek apdirbtas. Tenka taip pat pripažinti, kad Lietuvoje jomis mėgautis turime labai ribotą laiko atkarpą, o ir nupirkti gražiai šviežiai atrodančias figas nėra lengva užduotis. Kaina, greičiausiai, daugelį taip pat kiek atbaido. Bet, jei Jums pasiseks rasti tinkamos kokybės šių gražuolių, būtinai pasikvieskite jas į savo virtuvę. Buvau labai nustebusi, bet Minske galima įsigyti puikios kokybės figų, ir čia jos sveriamos kilogramais :)
Foto Du Mėnuliai
Figos - puikus partneris įvairiems sūriams, žąsų (ančių) paštetui, todėl nesunkiai pritaikysite tiek užkandžiams, tiek desertams.

2017 m. rugsėjo 6 d.

Stebuklingas pyragas iš Prancūzijos pietų

Kai už lango lietus nesiliauja kelias dienas kritęs, o vėjas stūgauja it pašėlęs, žinau, laikas į virtuvę. O mano virtuvėje ir toliau karaliauja Prancūzija. Šį kartą kviečiu susipažinti su Gâteau magique - Stebuklingu pyragu. Pavadinimas skambus, ar ne?! ;)
 
Foto Du Mėnuliai

2017 m. rugpjūčio 30 d.

Avinjono baklažanų-pomidorų troškinys

Esu totali daržovių gerbėja. Nuo vaikystės tokia. Dar mamos ranka rašytame mano pirmųjų metų dienoraštyje galima rasti skundų, kaip sunku man sumaitinti mėsą. Pamenu, kad darželio auklėtojos irgi skųsdavosi šiuo klausimu :) Kai pas močiutę kaime po talkos giminės kirsdavo kumpelius, lašinius ir kitus mėsinius skanėstus, man aukščiausia tobulybe atrodydavo bulvinės bandos, blynai, varškėtukai...
 
Foto Du Mėnuliai
Daržovių valgius pradėjau darytis pati, kai užaugau ir teko palikti virtuvę, kurioje karaliavo mama ir sesuo. Daržovių patiekalai ir dabar iš esmės yra mano pačios reikalas, nes išgirdę "baklažanas", "cukinija", "paprika", ir ne duok Dieve, "svogūnas ar morka", vaikai suraukia savo mažas nosytes, o vyras skuba ieškotis koldūnų :))))

2017 m. rugpjūčio 16 d.

Putėsinis tortas: kas, kaip ir kodėl?

Pasidalinsiu keletu minčių apie PUTĖSINIUS TORTUS, nes žinau, kad tiek "Du Mėnuliai" gerbėjams, tiek galbūt tiems, kurie mėgsta gaminti ar tiesiog smaližiauti, kyla nemažai klausimų dėl tokių tortų. Nepažadu, kad atskleisiu itin daug gamybinių paslapčių, nes per kelerius intensyvius tortų gamybos metus daugelis dalykų man tapo tokiais įprastais ir savaime suprantamais, kad aš apie juos greičiausiai net nesusimąstau. O ir tikslas šio įrašo kiek kitoks - supažindinti jus su putėsinio torto pasauliu :)
 
Foto Du Mėnuliai

2017 m. rugpjūčio 2 d.

Mėlynojo pelėsinio sūrio ledai

Kai už lango oras tvoskia karščiu, norisi kažko gaivaus. Tikiu, kad tokiomis dienomis, kaip šios, daugelis pagalvoja apie ledus. Vaikai tai jau tikrai!
 
Foto Du Mėnuliai
Šią savaitę vykdydama projektą "Supakuok namus į dėžes" (nekenčiu kraustymosi!!!), radau krūvą prikauptų receptų. Na, žinote, tų, kurie išplėšiami iš žurnalų, brošiūrų, nes gi gaminsiu gaminsiu, o po to dūla tyliai kampe. Tarp jų radau mėlynojo pelėsio sūrio ledų receptą, kurį kiek adaptavau ir pasigaminau neįprastus man ledus. Nesu didelė sūrio su mėlynuoju pelėsiu gerbėja, tačiau ledai mane nustebino teigiamai, o tiems, kurie mėgsta šį sūrį dar labiau patiks.

2017 m. liepos 25 d.

Šiltos baklažanų ir cukinijų salotos

Velniškai mėgstu baklažanus! Baklažanas - viena tų daržovių, galinti man atstoti tiek mėsą, tiek visa kita. Jei meniu pamatau žodį "baklažanas", seilės nutįsta iš karto. Kiti mano šeimos nariai tokios meilės baklažanui nerodo, tad kadangi namuose karaliauju viena, ėmiau ir palepinau save. Be abejonės, sau vienai daug laiko užimančių šedevrų negaminu, tad pristatau paprastas, bet neprastas baklažanų ir cukinijų salotas.
 
Foto Du Mėnuliai
Salotas galima valgyti vienas, bet puikiai tiktų ir kaip pagardas brusketai ar prie kepsnio.
 
P.S. save šiandien dar palepinau ir clafoutis su abrikosais, kuriuo recepto pagrindą rasite čia.

2017 m. liepos 24 d.

Clafoutis su vyšniomis

Tęsiu prancūziškos virtuvės odisėją. Šį kartą - clafoutis su vyšniomis. Kas tas clafoutis? Clafoutis - Bordo ir Baskų kraštų desertas. Iš esmės tai vaisių - paprastai kaulavaisių - apkepėlė.

Foto Du Mėnuliai
Kadangi man patinka kitų kraštų valgius, jų ingridientus vadinti tikraisiais vardais, todėl specialiai nevartosiu pritraukto vertinio (nors iš tikrųjų net nežinau, ką šiuo atveju rekomenduotų mūsų kalbos inspekcija), nes dažnai vertiniai neleidžia suprasti, apie ką kalbama. Tad - nuostabusis clafoutis!

2017 m. liepos 12 d.

Karšti sumuštiniai su brie sūriu ir grybais

Senokai besivaidenau. Kadangi nuo liepos pradžios turiu daugiau laisvo laiko, po truputį grįžtu į namų virtuvę ir, tikiuosi, į čia :) Antra "sugrįžimo" priežastis - kolegų padovanota knyga "Prancūzijos virtuvė". Ir nors FRA, kaip šalis, man nėra prie širdies, tačiau maistas, konditerija ir vynas - tai yra tai, ką Prancūzija galėjo geriausio padovanoti pasauliui.
Foto Du Mėnuliai

2017 m. balandžio 19 d.

Triufeliai su kokosu

Šis receptas gimė dar kalėdiniu laikotarpiu, kai sukau galvą, ką dovanosiu artimiesiems, bičiuliams, draugams. Buvau sumąsčiusi, kad būtinai turi būti savų rankų darbo dovanos. Kadangi torto kiekvienam nepadovanosi, kad ir kaip būčiau norėjusi, :), teko galvoti apie mažesnio tūrio dovanėles.
 
Triufeliai su kokosu, foto Asta, Miško žvėrys
 Tad ilgai galvojau galvojau ir nusprendžiau, kad šalia puikaus Kalėdomis kvepiančio moliūgų džemo (receptu pasidalinsiu tikrai!) ir naminių meduolių krepšelio, dėžutė triufelių iš puikaus prancūziško šokolado idealiai tiktų.

2017 m. kovo 14 d.

Moldova po dviejų metų (IV dalis)

Mano gyvenimas nuostabus tuo, kad tai tas, tai anas stebuklingo nukrinta iš dangaus. Netikėtai, smagiai ir be abejonės su dideliu BUM. Vos grįžusi iš Milano, sulaukiau kvietimo vėl apsilankyti Moldovoje ir nedvejodama sutikau. Atsakymų į klausimą "kodėl" yra ne vienas. Iš esmės norėjau pažiūrėti, ar kas nors ten per 2 metus pasikeitė, o labiausiai tai aplankyti savo draugę Olgą, kurios nemačiau tuos pačius 2 metus.
 
Gatvės skulptūra Kišiniove, foto Du Mėnuliai
Be galo smagu sugrįžti į miestus, vietas, kuriuos pažįstu, kur nereikia žemėlapio, nes žinau - nepasiklysiu, kur jaučiuosi tarsi sava ir tik kalba išduoda, kad esu ne vietinė. Ir, rodės, jau buvau perpratusi moldavų mentalitetą, temperamentą ir būdą, bet šį kartą atradau dar daug to, ko nemačiau šioje šalyje.

2017 m. vasario 25 d.

Moldova: Milestii Mici - neatrasti didžiausi vyno rūsiai pasaulyje (III dalis)

Kai vos grįžusi prieš pora savaičių iš Milano netikėtai gavau kvietimą sugrįžti dar vienai misijai į Moldovą ir pradėjau ruoštis kelionei, kuri prasidės jau rytoj, pasklaidžiau savo tinklaraštį prisiminimams apie Moldovą atgaivinti. Ir baisiausiai nustebau - trečia dalis apie Moldovą, o tiksliau puikiuosius Milestii Mici vyno rūsius, taip ir neišvydo šviesos čia.
 
Milestii Mici, foto Du Mėnuliai
Turiu pripažinti, per klaidą, mat mintys buvo rašytos maisto tinklaraštininkų žurnalui "Debesys" dar 2015 metais, ir vėliau turėjo nugulti ir čia. Bet dėl įtempto gyvenimo grafiko, deja, primiršau. Tad taisau savo klaidą ir kviečiu visus, kurie lankysis Moldovoje būtinai pasiplanuoti kelionę į Milestii Mici. Publikuoto straipsnio leisiu sau netaisyti ir tekstą įkrauti tokį, koks jis buvo paviešintas. Tikiuosi, dėl to ne mažiau puikus :)

2017 m. vasario 19 d.

MILANO (Milanas): miestas, į kurį grįžau penktą kartą

Prieš keletą dienų grįžau iš Milano, miesto, kuris kvepia atostogomis ir cappuccino kava, kuriame nebereikia žemėlapio, kuriame sustoja laikas. Tokie mano išgyvenimai iš ten. Taip jau susiklostė, kad maždaug kas 2 metus aplankome Milaną. Kodėl? Iš tikrųjų priežastis labai paprasta, kai kuriems sukelianti šypseną, gal net kokią pavydo gaidelę (nors nėra ko ten pavydėti) ir didelę nuostabą, nes tai nei Niujorkas, nei Paryžius ar Roma (beje, nei į pirmą, nei į antrą nedegu noru sugrįžti, bet tai kita istorija). Shopping'as yra tai, ko mes ten važiuojame. Tuo pačiu puikiai suderiname kultūrinę programą, bei pasimėgaujam puikiu itališku maistu, o ir pabėgame nuo kasdieninės rutinos.

Vaizdas nuo Duomo stogo, foto Du Mėnuliai
Kadangi patirties šiek jau yra, nutariau, kad laikas pasidalinti šiokiomis tokiomis įžvalgomis apie Milaną be pretenzijų į gilias žinias. Tiesa, kai kurios įžvalgos, pvz., apie maistą, galioja visai Italijai.